Chi siamo
Un caseificio di famiglia a Villa Literno: dalle nostre bufale alla mozzarella che trovi al banco.
Il caseificio porta il nome di Alfredo Capozzi. In laboratorio e nel punto vendita lavora la nostra squadra.
Le nostre bufale
Il nostro motto è «La vera bufala, al primo morso». Tutto comincia nella stalla.
Il latte viene dal nostro allevamento, in provincia di Caserta.
La stalla è in campagna, e le bufale stanno al riparo di una tettoia.
Come nasce la nostra mozzarella
La facciamo noi, nel laboratorio di Villa Literno.
Ogni giorno lavoriamo il latte fresco e ne ricaviamo la cagliata.
La cagliata si fila fino a diventare liscia ed elastica.
A mano o a macchina, la pasta filata prende la forma di mozzarella, treccia, nodino o bocconcino.
Poi la mozzarella scende nella vasca d'acqua e da lì passa al banco del punto vendita.
Hai una domanda sul caseificio?
Scrivici su WhatsApp al 353 336 4251 o passa da noi, in Via Santa Maria a Cubito 76.